酱香型白酒是不是曲酒？酱香白酒和曲酒的区别

酱香型白酒是曲酒。所谓曲酒，是指酿造工艺，“曲”是指糖化发酵剂。酱香型白酒的曲子是小麦在高温下制成的，属于大曲。正宗的酱香型白酒是“大曲坤沙工艺”酿造的。这个过程中的酒味道最好，其次是翻沙酒、碎沙酒、香型白酒，但相对来说不是正宗的曲酒，只有坤沙酒才算是。

酱香型白酒和曲酒的区别

不同之处在于，酱香型白酒是曲酒，而曲酒不一定是酱酒。根据曲的不同，曲酒分为大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，与香型无直接关系。制曲的原料多为小麦、大米、豌豆等；酱香型白酒属于大曲酒，制曲原料仅由小麦高温制成。