白酒鸡翅做法？白酒可以代替料酒吗

白酒鸡翅做法：准备好鸡翅，清洗干净，切开，加入料酒、精盐、淀粉、姜末、芝麻油腌制20分钟；取出鸡翅，放入锅中炒香，加入生抽、料酒、糖，炒出色泽，再加入水以及鸡翅，煮至汤汁粘稠即可；淋入适量油，将煮好的鸡翅即可。

白酒可以代替料酒吗

白酒可以代替料酒，但是料酒和白酒本质上是不一样的，因此它们代替彼此时，在口感和香气上往往会有所出入。比如料酒主要由甘蔗糖醛蒸馏制成，其口感比较细腻，而白酒多由大米等农作物蒸馏而成，具有更强的酒精性口感，香气也不太一样，因为料酒比较温和，因此更适合做佐料，而白酒因其酒精性强大，做佐料时，需要更精细的把握口感，避免过量添加。