炖排骨要加白酒么？炖排骨放白酒还是啤酒

炖排骨要加白酒。炖排骨时加入一些白酒可以有助于提高口感，缓解肉质的坚韧，让排骨更加鲜嫩，口感更加突出，同时，白酒还具有一定的调味作用，有助于提升菜肴的鲜香，而其中的酒精也有一定的抗菌作用，帮助防止细菌的滋生。因此，炖排骨可以加入适量的白酒，具有一定的效果，但也不能过量。

炖排骨放白酒还是啤酒

炖排骨放白酒要好上许多。因为白酒蕴含的酒精浓度相比于啤酒要高出许多，而且白酒有着杀菌，提香的效果，当我们用白酒炖排骨的时候，利用白酒的这种特质，可以很好的把排骨中有营养物质成功萃取出来，从而使排骨具有更好的滋补作用，又具有更强的营养价值，另外，白酒具有抗菌作用，可以帮助抑制肉类中的细菌，使肉类营养不易流失，更可以把排骨中的脂肪热解，使脂肪滋润变得更加清爽，所以炖排骨是比较理想的选择。

而啤酒的酸味会对排骨的营养有损害，而且啤酒还含有较多的啤酒花提取物，如果用于烹饪的话，会使得肉质变得淡而不嫩。所以，总的来说，白酒更适合用来炖排骨，而不是啤酒。