“坤沙”是一种酱香型白酒酿造工艺,也是传承时间最长的古老方法。整个白酒市场上符合坤沙标准的白酒有“茅台、国台、祥康、钓鱼台、金沙回沙酒、珍酒”等品牌;这些白酒都是贵州本地大曲坤沙酒,以当地糯红樱子高粱为原料,口感醇厚典雅,是典型酱香型白酒的代表。
酱香酒不同于坤沙酒
酱香型白酒和坤沙型白酒的区别在于,前者代表了白酒的十二大风味之一,而后者只代表了酱香型白酒的生产工艺;从大局来看,坤沙型白酒可以决定酱香型白酒,但酱香型白酒不能认定为坤沙型白酒。毕竟,除了坤沙,还有三种生产酱酒的方法:“碎沙、翻沙、串沙”。