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红烧羊排要用白酒。一方面放入适量白酒可以缓解羊排的膻腥味，另一方面可以进行提味，使得羊排带有白酒的粮香和酒香，丰富红烧羊排的口感和香味。不过要注意控制量，如果太多就会使得酒味浓重，掩盖羊排自身的味道，太少酒起不到去腥的作用。
红烧羊排怎么做啊
1、首先准备好羊排、白酒、酱油、耗油、盐、辣椒、葱姜蒜、桂皮、八角等食材和调料；
2、然后将清洗干净的羊排冷水下锅，放入大葱和老匠，进行焯水；
3、焯好后，拿出来将血沫洗干净；
4、锅中放油和葱姜蒜、桂皮、八角等调料，待调料焦黄后放入羊排翻炒，炒至金黄色在锅中放入热水和酱油、耗油、白酒等调料，大火煮至沸腾，然后转小火；
5、小火炖煮至羊排软烂，出锅前放适量盐调味；
6、盛出，撒上香菜或葱花即可。
煮羊肉可以放啤酒吗
煮羊肉可以放啤酒。因为啤酒与白酒一样都含有酒精，但啤酒中的酒精含量较低，对于羊肉的膻味去除效果会有所降低，不过啤酒中蕴含的麦汁浓度和糖分物质，也可以有效掩盖羊肉中散发的膻味，让羊肉食用起来有种淡淡的麦芽香气，也会更加的美味可口。
