福建剁椒酱和白酒比例？福建剁椒酱的做法

福建剁椒酱与白酒的比例可达10%:1.放置。在切碎的胡椒酱中放置高白酒可以更好地增加其风味，味道更好，也可以使切碎的胡椒酱更香；其次，切碎的胡椒酱会产生各种真菌，高白酒可以有效杀菌，易于长期保存。

福建剁椒酱的做法

1、准备适量白酒、青椒、红椒、葱、姜、洋葱、八角、肉桂、白糖、鸡精等；

2、将辣椒放入烹饪机中打碎。不要把它们赶得太碎。有点颗粒，味道更好；

3、将姜和蒜切碎放入碗中备用；

4、锅热放油，这就是多放点油，把洋葱、葱、姜、八角等料倒入锅中，用小火慢慢煮出香味，捞出香料；

5、然后将姜末、蒜末倒入锅中炒香，倒入辣椒、盐、白糖、鸡精，翻炒几次。