酱香酒制作过程是什么?酱香曲制作方法

酱香酒制作过程如下:首先将大麦、小麦、高粱等酿酒原料进行研磨碎沙,然后加入酒曲进行8次发酵,重复2次投料、9次蒸煮后进行高温蒸馏,取酒过滤7次,总共需经历30道工序,165个生产环…

酱香酒制作过程如下:首先将大麦、小麦、高粱等酿酒原料进行研磨碎沙,然后加入酒曲进行8次发酵,重复2次投料、9次蒸煮后进行高温蒸馏,取酒过滤7次,总共需经历30道工序,165个生产环节才能酿制成功,且酿制时需顺应时节,端午制曲,重阳下沙,所有步骤都不能少,且顺序不能颠倒。

酱香曲制作方法

酱香酒制作过程是什么?酱香曲制作方法

1、将大米、大麦、草药和水混合,制成糊状,并加入糊状液中的重细酵母和酿酒菌。

2、将混合物放在阴凉通风处进行发酵陈置,得到多种益生菌菌丝。

3、搓成小团状,放在稻草上,对原曲进行熟成晒制,等完全干燥后可收放存储。

作者: admin

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