风干鸡不放白酒可以吗？风干鸡怎么风干

风干鸡可以不放白酒，它不影响鸡肉最终的味道，白酒在这道菜里起的主要作用是去味提鲜、嫩滑肉质，食客可以用醋、酱酒、蒜末、姜碎勾兑调味汁来腌制鸡肉，使其肉质变得细嫩更适口，白酒并不是无可替代的。

风干鸡怎么风干

1、将腌制好的鸡用竹签撑开，用铁钩钩住鸡嘴；

2、将鸡架在竹竿上晾晒在阴凉通风处；

3、半个月后，等鸡肉中的水分完全吹干后就可以收下来；

4、将半成品风干鸡加姜、蒜、葱等佐料爆香，待完全熟透后就可以食用了。