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白酒的香型有12种，分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、特香型、兼香型、馥郁香型、芝麻香型、药香型、豉香型、老白干香型。随着种植技术和酿酒技术的不断发展，基础香型白酒的酿造技术以及富有代表性白酒的出现，让这十二种香型的白酒也逐渐在各个地方被人们所知晓。
中国十二大香型
1、浓香型
浓香型又称泸香型，以五粮液、泸州老窖、古井贡酒等为代表，有着“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”为特点，执行标准是GB/T 10781.1-2006；
2、酱香型
酱香型以茅台、国台为代表，生产周期长、出酒率低、生产工艺复杂，执行标准是GBT26760，有着酱香突出、幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香幽雅持久的风格特点；
3、清香型
清香型是以汾酒、宝丰、黄鹤楼酒等为代表，有着清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净的风格特点，执行标准是GB/T 10781.2-2006；
4、米香型
米香型属于小曲香型酒，一般是以大米为原料，以桂林三花酒、广东长乐烧等为代表，有着蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅的特点，它的执行标准是GB/T 10781.3-2006；
5、凤香型
凤香型是以陕西西凤酒为代表，执行标准是GB/T 14867-2007，有着清而不淡、浓而不艳、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长的特点；
6、特香型
特香型是以江西四特酒为代表，执行标准是GBT20823，具有浓、清、酱、米四大香型的特点，入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味；
7、兼香型
兼香型又称复香型、混合型，是以湖北白云边酒等为代表，有着浓香带酱香，诸味协调，口味细腻的风格特点，执行标准是GB/T 23547-2009；
8、馥郁香型
馥郁香型是以湖南酒鬼酒、湘泉酒为代表，是将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺完美融合，有着诸香馥郁、入口绵甜的风格特点，具有前浓、中清、后酱的特点，这款酒的执行标准是GB/T 22736-2008；
9、芝麻香型
芝麻香型以芝麻香为主体，是以山东景芝酒等为代表，集浓、清、酱三种香型之所长，执行标准是GB/T 20824-2007；
10、药香型
药香型又称为“董香型”，是以贵州董酒为代表，其执行标准是GB52/T 550-2013，有着香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长的特点；
11、豉香型
豉香型也称为玉冰烧型，是以广东玉冰烧、九江双蒸等为代表，执行标准是GB/T 16289-2018，有着豉香酒香、使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满；
12、老白干香型
老白干香型是以衡水老白干得名，使用高粱为原料，优质小麦进行中温制曲，续渣混烧、老五甑生产工艺而得，执行标准是GBT20825，有着香气清雅，自然协调，绵柔醇调的风格特点。
