老盐水腌菜需不需要加白酒？

老盐水泡菜需要添加白酒。通常在腌制泡菜时，由于操作和卫生原因，会导致腐败细菌和其他细菌的繁殖，使泡菜腌制时出现泡沫，导致腌制失败或腌制泡菜气味较重，影响口感。添加适量的白酒和盐水可以防止细菌的繁殖，不仅可以消除气味，还可以增加香味，增加储存时间。

咸菜怎么做

1、首先，用开水将食用盐融化，准备适量的大蒜、冰糖、八角、青椒；

2、将准备好的食材清洗干净，沥干，将其浸泡在冷白开中，直至水冷却；