用多少度的白酒烧菜比较好？ 白酒可以当料酒用吗

用20度的白酒烧菜比较好。20度的白酒酒精度数低于40度，属于低度白酒，不易醉人不误事的同时可使所添菜品含有浓浓酒香，别具特色；在烹饪时以少量、多次添加为宜，使菜品深浸酒味，酒香柔和。

白酒可以当料酒用吗

白酒可以当料酒用。白酒和料酒都是烹饪中常见的佐味调料，但两者的功用大不相同，彼此之间不能起替代作用。

白酒是饮用酒，浓度高，酒味强，主要用作增香改味，而料酒中混合了黄酒、糖、有机酸等多种物质，不仅能增香还有极强增鲜去腥的作用，两者不能混为一谈。