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我国白酒香型主要分为酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、兼香型、芝麻香型、药香型、豉香型等几种香型。
白酒分为哪几种香型
1、酱香型
其特点是酱香突出幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长。
2、浓香型
浓香型酒特点：具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
3、凤香型
该酒无色透亮，芳香醇厚，兼具清香、浓香之优点，被称为“酸甜苦辣香五位俱全而各不出头。”
4、兼香型
兼香型酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
5、芝麻香型
此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚、爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
6、米香型
传统米香型白酒特点：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅、入口绵甜、落落爽净、回味怡畅。
7、药香型
药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味以及甜味，回味悠长。
8、豉香型
豉香型白酒的风味特征：清亮透明、晶莹悦目、香气有以乙酸乙酯和―苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气(所谓豉香)，口味绵软柔和，回味较长。
9、清香型
清香型白酒特点的标准是：清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味。
