炖肘子里面可以放白酒去腥吗？怎么酱肘子又烂又好吃

炖肘子可以放白酒去腥。炖肘子的时候加入少量的白酒可以中和肘子中的腥味，而且还可以让肘子肉质更加鲜嫩饱满，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在炖的时候挥发完全，导致白酒残留在肘子里面，影响肘子的食用口感。

怎么酱肘子又烂又好吃

1、肘子入凉水锅，烧开焯一下，加入料酒；

2、锅中放底油，放冰糖，炒至融化，而后加入豆瓣酱；

3、放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，生抽、老抽、白酒，翻炒均匀；

4、肘子焯好后捞出放在压力锅中，浇上刚炒好的酱汁，加开水半锅，随后压30分钟即可。