白酒是38度的好还是52度的好

同一品牌的52度白酒在口感和价格上都远远超过38度白酒。高度白酒（52度~65度）通常是中国古代酿造的白酒，降度过程产生的白酒是低度白酒（20度~38度）。虽然原料几乎相同，但高度白酒的醇厚感不能由低度白酒提供。

如何获得低度酒？

谷物发酵后酿造的葡萄酒一般是十度以上，十度以上的葡萄酒蒸馏后，早期的葡萄酒可达到80度以上（称为葡萄酒头）。

捏头去尾，就是去除蒸馏两端，取中间部分，一般可达50度。真正的成品葡萄酒度数是由不同批次和度数的葡萄酒相互混合确定的。

由于低度葡萄酒不易保存，成品低度葡萄酒是通过降度处理（在酿造过程中称为“灌浆”）获得的，而不是简单的水混合。