怎样识别固态酿造的酒（怎样识别固态酿造的酒的好坏）-品酒网

本篇文章给大家谈谈怎样识别固态酿造的酒，以及怎样识别固态酿造的酒的好坏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎么分辨白酒的固态和液态?哪种更好

1、固态法白酒好。固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，同时酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三个月，而液态法白酒酿造周期比较短。

2、液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下：原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。

3、固态法白酒比液态法白酒更好喝。理由如下：固态法白酒原料优质，制作周期较长。

4、因此更具有风味，液态法白酒里面有人工酒精等添加剂，可能有些人就不太喜欢，相比而言肯定是固态法白酒更好啦~如果你想要尝试固态法白酒的话，可以试试尖庄的酒，尖庄酒品质不错的，而且价格也亲民，中央性价比很高。

5、不同度数，不同风味的固态法白酒”相互混掺而成，味道醇厚和谐，本质是纯粮食酒没有改变。液态法白酒：液态法勾兑是通过添加“食用酒精、食用香精以及食用糖精”来进行调味，这样能更好掩盖高度白酒的刺激感，和苦涩味。

6、固态酿酒更好一些。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。

②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。（水月…有话说：此处应该是高于30%，并非不高于30%。

液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么一点点；固态法酿造的都是高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵。

**从配料表分辨：固态法白酒的配料表上只有高粱、小麦等粮食作物，而液态法白酒的配料表上会标注食用酒精、水和使用的食品添加剂。

固态法白酒：采用传统工艺，以粮谷为原料，经过固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑多工序而成，未添加食用酒精，具有本品固有风格特征的白酒，也就是我们俗称的纯粮酒。最具代表性的就是茅台酱香型白酒。

1、识别酒是勾兑和纯粮酿造的酒有以下几点：看配料表、看标准号、看等级。配料表，有些酒瓶上面的配料表里写的除了水就是酒精没有添加任何香料，这种酒就属于是纯粮酒。而有些会在配料表里写上食用酒精，食用香料之类的配料。

2、如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

3、过10分钟之后再闻就没有味道了，那就是酒精酒。有粮香味，酒香味，槽香味的，就是酿造的酒。一般情况下，香味保持得越久，那就说明这个酒的品质越好。

4、手搓法：检查白酒是否是粮食酒，可以取一点白酒倒在手心上，然后用手揉搓。揉搓后，闻手上的酒味，若有酒香，则说明此酒为好酒，是纯粮酿制。

原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。

冰点：将白酒放在冷冻室或冰箱中冷冻。如果白酒凝固了，就说明它存在固态。如果白酒没有凝固，仍旧是液态，就说明它的冰点比低温条件要低。沸点：将白酒倒入锅中，用小火加热。

固态法白酒和液态法白酒的区别为：原料不同、口感不同、瓶装后配料表信息不同。原料不同固态法必须是以纯粮食，经过固态发酵蒸馏取酒而成，后续还有陈酿及勾调等工序，耗时长久，工艺复杂，成本需求高。

醇类物质液态法白酒中的醇类物质比固态法白酒高两倍左右。酯类物质液态法白酒中的酯类总量只有固态法白酒的三分之一左右，在种类上则更少。酸类物质液态法白酒中的酸类，为固态法白酒的十分之一左右。

固态法白酒和液态法白酒可以从以下三个方面进行分辨： **从配料表分辨：固态法白酒的配料表上只有高粱、小麦等粮食作物，而液态法白酒的配料表上会标注食用酒精、水和使用的食品添加剂。

怎样识别固态酿造的酒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎样识别固态酿造的酒的好坏、怎样识别固态酿造的酒的信息别忘了在本站进行查找喔。