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一般来说，米酒的度数是15～在25度之间，因为米酒是通过煮糯米，发酵，所以度数低于酒，不完全发酵米酒（糯米）度数只有3~5度，整个发酵周期可能只有几天，但完全发酵米酒可以达到15度以上，在这个过程中，糯米淀粉会被酵母转化为酒精，但酒精度取决于发酵时间和温度，一般米酒只有15度左右。
米酒酿造工艺
酿造过程可分为四个步骤：泡米、蒸米、发酵和陈酿。
第一步是浸泡米饭。将糯米浸泡在水中，均匀吸收水分，浸泡约4-6小时。这有助于软化糯米，使酵母更容易发酵。
第二步是蒸米饭。将浸泡好的糯米放入锅中蒸熟，同时不断翻转，防止粘锅。蒸熟后，取出冷却备用。
第三步是发酵。将蒸好的糯米放入发酵桶中，加入酒酵，搅拌均匀，密封桶盖，放置在温度合适的地方(一般为28-32°C）发酵。由于发酵时间和温度的不同，米酒的口感也会有所不同。一般来说，发酵时间约为15-20天。
第四步是陈酿。米酒发酵后，需要进一步陈酿，提高质量。首先，将发酵桶中的米酒倒入容器中，放在通风、干燥、避光的地方陈酿。在陈酿过程中，米酒的口感和香气会不断改善，但也要注意保持干燥，避免霉变。
米酒好喝吗
米酒口感甜美，香气浓郁，具有独特的酒香和米香。它不含碳酸气体，喝起来很顺滑，但也有微醉的效果。由于米酒是通过发酵制成的，它保留了糯米中的营养成分和微生物。此外，米酒还含有多种有益成分，如多糖、氨基酸和B族维生素。米酒在中国历史上有着悠久的文化历史，是一种既有美食又有文化价值的传统饮料。它不仅可以直接饮用，还可以作为烹饪调味品，如糯米球、米酒蛋等，深受人们的喜爱和尊敬。
