酱香型白酒的酿造方法？酱香型白酒用什么酿造

酱香型白酒的酿造方法是需要一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂生产过程，在整个酿造的过程中是需要30道工序及165个工艺环节，这个工序不仅繁琐复杂，耗费时间，在原料甄选上同样也是较为严苛，从而让酱香型白酒的酒香、酒体、口感更加出色。

酱香型白酒用什么酿造

酱香型白酒是用本地生产出来的红缨子糯高粱为酿酒原料，用小麦制成高温大曲作为糖化发酵剂，再经过两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺精心勾兑而成；经过3年的窖藏时间，使酒体变得更加醇和细腻、酱香味也更突出。