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今天给各位分享浓香型窖池制作的知识，其中也会对浓香型窖池怎样建造进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
浓香型白酒的酿酒工艺有哪些?
原窖法工艺：又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。
浓香型白酒的酿造工艺是混蒸续渣。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。
浓香型白酒的酿造工艺是：泥窖固态发酵、续糟配料，混蒸混烧。详细介绍：泥窖 用泥料制作的窖池。窖池与缸、桶功能一样，是一种发酵设备，仅作为蓄积糟醅进行发酵的容器。
培育窖泥：在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。
白酒发酵池的修建
白酒的发酵池可以用砖砌。四周泥池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的，把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板，为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥，连接用黄泥即可。
转缸，将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。
⑤搭窖壁：用苎麻丝缠窖钉头后，将搭窖泥运到窖底，将其(发酵泥)一团团用力砸向窖壁和客底，并在窖底的一角留有呈窝形的黄水坑1个，新窖筑成后，不能散开不用，以免窖泥干裂，应立即使用。
传统酿酒技术发酵池结构地坑深度通常为1m左右，宽度为2～5m，呈长条状，地坑四壁做防水处理。这种方法有足够空间就能实施作业，技术要求低、简便易行。但开放式发酵环境如温度、湿度等因素极易因为人为的影响而受到干扰。
底部有黄水引流沟，沟上面铺设没有杂味的木板。这样的窖池需要14-20个，根据发酵期定数量，每天生产一个窖池。正常生产粮壳比例1：0.3，粮糟比例1：4-5。酿酒工艺做清蒸混入，稍微浪费能源，但是出酒率高，酒干净。
酿酒师:白酒香型工艺介绍之浓香型白酒酿造工艺
1、一．工艺特点：清蒸清烧、续茬发酵 清蒸清烧、续茬发酵是指蒸酒蒸粮分别进行、即夏季压池起排后将糟醅单独蒸馏摘酒，然后再投入新的原辅料，二次蒸馏糊化，下曲入池的发酵工艺过程，由于夏季压池时间较长。
2、浓香型白酒的酿造工艺是混蒸续渣。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。
3、浓香型白酒的酿造工艺分为三种，有原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺。
4、浓香型白酒的酿造工艺是：泥窖固态发酵、续糟配料，混蒸混烧。详细介绍：泥窖 用泥料制作的窖池。窖池与缸、桶功能一样，是一种发酵设备，仅作为蓄积糟醅进行发酵的容器。
5、浓香型白酒的酿造工艺是原窖法工艺。原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。
6、原料处理 浓香型白酒生产使用的原料主要是高粱，以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，不必粉碎过细。
浓香型白酒与酱香型白酒制作工艺流程有哪些详细区别
1、浓香型白酒与酱香型白酒制作工艺流程有哪些详细区别：酱香型白酒以高温制曲，1斤高粱大约可生产出2两酒。以茅台酒的酿造工艺为例，茅台酒的工艺特点为“三高三长”。
2、酿造工艺不同：浓香型工艺是中温大曲，泥窖 40-60 天一斤高梁出3两酒。酱香型是高温大曲，(砖)石窖，一年生产周期，一斤高梁出 2两酒。
3、浓香型白酒发酵结束后，蒸馏后取酒；酱香型白酒需要八次蒸馏后取酒，另外他们的原料、曲药等等有很大不同。
4、酿造工艺 浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同，浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后，放入窖池中发酵而成的。生产周期为两月，酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的，生产周围为五年。
5、酱香型白酒制作工艺复杂，制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简，生产周期为40-60天。
浓香型白酒的酿造工艺是什么?
1、浓香型白酒的酿造工艺是：泥窖固态发酵、续糟配料，混蒸混烧。详细介绍：泥窖 用泥料制作的窖池。窖池与缸、桶功能一样，是一种发酵设备，仅作为蓄积糟醅进行发酵的容器。
2、浓香型白酒的酿造工艺分为三种，有原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺。
3、浓香型白酒的酿造工艺是原窖法工艺。原窖法工艺，又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。
4、原窖法工艺：又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。
5、培育窖泥：在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。
6、浓香型白酒生产使用的原料主要是高粱，以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，不必粉碎过细。
白酒窖池的修建步骤(酱香型酒、浓香型酒、清香型酒窖池的区别)
1、⑤搭窖壁：用苎麻丝缠窖钉头后，将搭窖泥运到窖底，将其(发酵泥)一团团用力砸向窖壁和客底，并在窖底的一角留有呈窝形的黄水坑1个，新窖筑成后，不能散开不用，以免窖泥干裂，应立即使用。
2、浓香型白酒生产周期为40-60天，一斤高粱大约可以生产出3两酒。
3、而窖池，这个“坑”，就是把粮食变成酒的关键地方；再通俗、简单一点讲，过程是这样：粮食进入“坑”——在“坑”里，粮食变成酒糟（这就是酒的“发酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒。
4、白酒窖池根据酿酒的香型进行建筑。以最简单的清香白酒窖池为例：窖池容积14-20立方，窖池深度8-2米，长方形，宽度控制在5米左右。为了让白酒干净，窖池表面镶嵌瓷砖。窖池底部有黄水槽，能够引流出去最好。
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