曲酒是什么酒

所谓曲酒，是指用酒曲酿造而成的酒。我国粮食酒的酿造方法主要分为两种。第一种是通过谷物发芽时产生的酶降解糖，然后通过酵母转化为酒精；第二种是用发霉的酒曲作为酶化剂将原料中的糖转化为酒精。中国很多古法制酒都是用酒曲酿酒，其中酱香型大曲茅台酒、浓香型大曲泸州老窖等最具代表性。

白酒能代替曲酒吗？

所谓曲酒，是指用酒曲酿造的原浆酒，是不能直接饮用的酒，不能用白酒代替。

通常我们常说白酒是原浆酒混合后的产物，其中会添加乙醇香精等添加剂。可以直接喝的酒和曲酒不一样。