什么原因影响白酒品质？具体有那些？

影响白酒品质的因素非常的多，其中最关键的因素有：原料（粮食、酿酒用水）、酒曲、酿造手法、酿造时间、酿造温度、取酒过程等等。

什么原因影响白酒品质

1、原料

制造白酒时所使用的原料是决定白酒品质的关键，其原料的好坏不仅影响糖化剂对于原料的催发速率，同时也影响酵母的出酒率。可以说好如果没有好原料就酿造不出好酒。

2、酒曲

酒曲是白酒酿造的点睛之笔，如果没有酒曲原料中的糖分就无法被分解出来而如果没有糖分酵母就不能产生酒精，使得整个酿造过程就属于无用功。可以说如果没有好酒曲就没有白酒。

3、工艺

白酒的酿造对环境以及温度的把控是非常精准的，一般会选择空气流通且室内温度处于18~22度之间的厂房酿制酒水，在这样的环境与温度之下酵母以及酒曲中的微生物才能够得更好的完成发酵这一过程，从而使得各项基准达到最佳水平酿制出更好的白酒。