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固态白酒是以谷物为原料，采用固态发酵或半固态发酵工艺制成的白酒。采用大曲、小曲、麸曲等糖化发酵剂，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺生产基酒，最后陈酿勾调而成。在制造过程中，它是中国传统白酒中的一种重要类型，不直接或间接添加食用酒精或自身发酵产生的颜色、香味和风味物质，以保持原有的风味特征。
固态白酒是纯粮食酒吗？
固态白酒大多是纯谷物酒，但不是绝对的。固态法是一种酿造方法，是指在烹饪、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中以固态基质形式生产的白酒。该方法主要以谷物为原料，粉碎后加入曲线，在泥池或陶罐中自然发酵一段时间，然后在高温下蒸馏成白酒。
传统固态白酒生产中使用的原料包括高粱、大米、糯米、玉米、小麦等谷物。在固态酿造过程中，谷物被粉碎并与曲料混合，然后在发酵容器中自然发酵。在这个过程中，发酵基质是固态的，即粉碎的谷物和曲料的混合物。然后，高温蒸馏后，酒精从发酵液中分离出来，最终得到白酒。
然而，需要注意的是，并不是所有用固态法酿造的白酒都是纯谷物酒。在某些情况下，制造商可能会在酿造过程中添加其他成分来调整味道和味道。这些成分可能包括葡萄酒音乐、水、调味料等。因此，虽然固态酒大多是纯谷物酒，但并不是绝对的。
固态化白酒和液态化白酒的区别
1、酿造工艺
固态白酒采用固态发酵法酿造，即谷物原料进行固态糖化发酵和固态蒸馏，不添加任何非自身发酵的香味物质。这个过程相对传统，需要很长时间和复杂的过程。
液体白酒采用液体发酵法酿造，采用谷物、土豆、糖蜜等原料进行液体发酵蒸馏。在液体酿造过程中，通常会添加食用酒精、香料等非自发酵物质。这个过程比较现代，过程也比较简单。
2、原料选择
高粱、大米、糯米、玉米、小麦等谷物是固体白酒的主要原料，以保证纯谷物白酒的特性。
除谷物外，液体白酒的原料也更为广泛，包括木薯、糖蜜等原料。
3、口感和风味
固态白酒采用固态发酵和固态蒸馏工艺，能更好地保留原料的风味和口感，产生更丰富、更复杂的香味物质。这使得固态白酒味道更丰富、更醇厚。
液体白酒可以在酿造过程中添加食用酒精、香料和其他物质，以及混合，所以香料相对简单，味道可能相对较轻。
