潮汕生腌海鲜要用白酒腌多久？潮汕腌虾的做法和调料

潮汕生腌海鲜要用白酒腌12小时到24小时左右。腌制时间过短会影响食品的质量，发生变质，腌制的具体时间要根据海鲜的具体情况而定，如鱼类各种虾类通常腌制时间在8-10小时，大龙虾一般在12-24小时，比较硬的海产品一般在24小时以上。在腌制过程中，要定期搅拌，保证海鲜与白酒的接触，以充分提取白酒的营养物质，使海鲜更加香嫩可口，此外，搅拌时要注意不要加热，使腌制过程中的白酒不失去香气，保持美味口感。

潮汕腌虾的做法和调料

一、做法

1、将新鲜的虾洗净，去除虾线、虾头等；

2、将适量调料放入碗中，倒水搅拌均匀；

3、将处理好的虾放入碗中，用保鲜膜将完封起来，然后放入冰箱冷藏12到24即可食用。

二、调料

虾、白酒、生姜、葱、蒜、香菜、耗油、生抽、辣椒、柠檬等。