怎么根除白酒苦味？白酒后味发苦是好酒么

根除白酒苦味的方法：1、可以从同类产品中挑选口感较酸、味道醇和的白酒，进行勾调；2、添加除苦剂，对白酒度数和香味无影响，还可快速除苦味；3、将碎冰糖加水及打成细沫的适量蛋清搅拌，小火煮沸融化，过滤后加入白酒，搅拌即可；4、酿制过程适当减少用曲量及降低发酵温度，或者还可用活性炭或者土麦冬叶脱味。

白酒后味发苦是好酒么

白酒后味发苦不一定就是好酒，因为白酒在酿制的过程中，不管是高粱酒或是其它酒，入口有苦味是无法避免的，但若是出现持续性的苦味就是不良原因导致。

一般白酒有苦味是因为其中含有过量的高级醇、琥珀酸、单宁及较多的糖醛和酚类化合物引起，而且跟原料和工艺也会有相应的关系，一般白酒微苦不涩是比较好的口感，白酒讲究酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，其苦味也增加了白酒口感的丰满，所以白酒适当带点苦味且不持续是正常的。